Dürum kebab i muhlama

I per acabar el nostre viatge a Turquia, en l’última sessió dels tallers vam poder fer i tastar un dürum kebab i un muhlama (una mena de fondue de formatge que estava molt bona!)

Comencem pel fàcil: el dürum kebab. Els ingredients que necessitareu per a poder-lo fer són una mica al vostre gust. Nosaltres hem escollit aquests:

Enciam
“Tortitas” de blat de moro
Tomàquet
Blat de moro
Pit de gall d’indi
Salsa tzatziki

Els ingredients per la salsa:

1 cogombre
1 iogurt grec
1 culleradeta de postre de suc de llimona
Unes fulles de julivert o menta frescs
Una mica de sal.
Pebre negre al gust
1 cullerada sopera d’oli d’oliva

Els ingredients per marinar el pit de gall d’indi:

Per marinar el gall d’indi:
4 pits de gall d’indi
1 iogurt grec
1 dent d’all
1/2 culleradeta de postres de pebre dolç
1/2 culleradeta de postres de comí en pols
1/2 culleradeta de postres de pebre negre
1/2 culleradeta de postres de canyella mòlta.
Una mica de sal
1 cullerada de postres de suc de llimona
2 cullerades soperes d’oli d’oliva

Els passos que haureu de seguir seran:

Marinar el gall d’indi.
- Pelem l’all i el piquem ben fi amb la resta d’ingredients de la marianda
- Ho barregem tot amb una cullera i hi afegim el pit de gall d’indi
- Cobrim el bol i ho deixem a la nevera una hora com a mínim.
- Pelem la ceba i la tallem a la juliana.
Fem la salsa
- Rentem bé el cogombre i el ratllem.
- El deixem en un colador perquè deixi anar tota l’aigua uns 10 minuts.
- En un bol, barregem els ingredients de la salsa i ho deixem a la nevera uns 30 minuts com a mínim.
Quan haguem de muntar el dürum, cuinem el gall d’indi a la paella i el tallem a tires o a daus (com més ens agradi)
Rentem els tomàquets i l’enciam
Muntem el durum i l’escalfem:
- Volta i volta a la planxa
- 2-3 minuts al forn a 180ºC
- 20-30 segons al microones

Mireu quina pinta i quina facilitat per fer-ho!!

I la salsa… mmmmm!!!

I la segona recepta va ser un «muhlama». Podeu seguir la recepta que vam fer nosaltres. Els ingredients que necessiteu són:

6 cullerades de mantega
6 cullerades de farina de blat de moro
1 tassa d’aigua.
300 g de formatge Kuymak (o turc) ratllat

I els passos a seguir (suuuuuuper fàcils), aquests:

En una paella, desfem la mantega per complet, deixant-la que bulli sense cremar-la.
Afegim la farina de blat de moro i la remenem suaument sobre el foc durant varis minuts fins que agafi un color daurat intens.
Quan l’oli de la mantega comenci a separar-se, afegim aigua i la bullim.
Afegim el formatge rallat.
Remenem bé la mescla perquè el formatge es fongui i que la barreja es suavitzi cada cop més.
Barregem el formatge fos amb la farina i ho deixem que es cogui a foc lent, remenant de tant en tant fins que la mantega apareixi a la part superior.
Servim calent amb pa fresc i cruixent.

Voleu veure com va quedar?? Aquí us deixem les imatges!